Topinambour

Qu'est-ce que le topinambour ?

Le topinambour (helianthus tuberosus) est une plante vivace cultivée avant tout pour ses tubercules comestibles qui se développent sous terre. Sa chair possède une saveur légèrement sucrée et délicatement noisettée, que certains rapprochent de celle de l’artichaut.

Pour cultiver le topinambour, il suffit de planter les tubercules directement en pleine terre. Au fil de la saison, la plante se développe et produit de nouveaux tubercules qui seront récoltés plus tard dans l'année.

La partie aérienne du topinambour devient très haute et vigoureuse pendant l’été. Sa croissance évoque celle des tournesols, et elle forme également de petites fleurs jaunes qui s’épanouissent tardivement.

Le nom botanique helianthus tuberosus vient du latin : helianthus signifie « fleur du soleil », référence à sa parenté avec le tournesol, et tuberosus rappelle la forme tubéreuse de ses racines, qui sont la partie consommée.

Pourquoi choisir le topinambour ?

Le topinambour est l’un des légumes racines les plus robustes et les plus faciles à cultiver au potager.

Une fois planté, il revient fidèlement chaque année, produisant de nouveaux tubercules à chaque saison. C’est donc une culture stable du potager, au même titre que la rhubarbe, les fraises ou les asperges.

La récolte des topinambours commence à l’automne et se prolonge tout l’hiver : il suffit de laisser les tubercules en terre et de les déterrer au fur et à mesure des besoins.

Le topinambour préfère une situation en plein soleil et un sol de jardin ordinaire. Après son installation, il ne demande quasiment aucun entretien et donne facilement satisfaction.

Intégrer le topinambour au jardin

On plante généralement le topinambour en rangs ou dans une zone bien délimitée, car il a tendance à s’étendre avec les années. La plante forme de hautes tiges : en raison de sa taille, mieux vaut installer le topinambour à l’arrière d’un massif ou le long d’une clôture afin de ne pas faire d’ombre aux cultures plus basses.

On peut l’associer avec d’autres légumes ou avec des plantes vivaces aimant les mêmes conditions, à condition de veiller à lui laisser assez de place : il est vigoureux et peut devenir envahissant.

Par exemple, vous pouvez cultiver des topinambours à proximité de vivaces comme les asters, le sedum ou la népéta.

Topinambour : achat chez Blomea

Chez Blomea, vous trouverez le topinambour dans notre sélection de légumes à planter ainsi que dans notre gamme de cultures prêtes à cultiver, où les tubercules vous sont livrés prêts à être installés directement en pleine terre.

Le topinambour est un excellent choix si vous souhaitez produire vos propres légumes sans difficulté, tout en profitant d’une récolte généreuse sur une longue période.