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Culture de pleurotes

La culture de pleurotes est l'une des façons les plus simples de se lancer dans les champignons. Avec un kit de culture, vous ouvrez le sac de culture, vaporisez de l'eau quelques fois par jour et récoltez les premiers champignons après quelques semaines. Les pleurotes poussent vite, et le même kit donne généralement 2 à 3 récoltes.

Le pleurote tient son nom de la forme de son chapeau, qui rappelle une coquille d'huître. Dans la nature, il pousse en grappes sur du bois feuillu mort ou affaibli, et c'est précisément pour cela qu'il se plaît si bien dans un sac de culture à base de bois et de céréales.

Vous trouverez toutes nos couleurs et variétés dans notre sélection de pleurotes ici. Et si vous voulez essayer autre chose à côté, vous pouvez aussi regarder, entre autres, l'hydne hérisson et le champignon châtaigne dans champignons à cultiver soi-même ici.

Comment cultiver les pleurotes ?

Avec notre kit de culture, le mycélium, le réseau de fins filaments blancs du champignon, a déjà poussé à travers le sac de culture. Il ne vous reste donc qu'à lui donner une ouverture, de l'humidité et de l'air frais pour qu'il commence à produire des champignons.

Voici comment procéder :

Ouvrez le panneau à l'avant de la boîte pour rendre le sac de culture visible
Faites une croix dans le sac avec un couteau ou des ciseaux propres
Placez le kit dans un endroit lumineux sans soleil direct, par exemple dans la cuisine
Vaporisez de l'eau sur l'ouverture 2 à 3 fois par jour pour garder l'air humide autour
Surveillez les petits bourgeons de champignons, qui apparaissent souvent au cours des une à deux premières semaines
Récoltez la grappe lorsque les bords des chapeaux commencent à s'aplatir

Après la récolte, retirez les restes de pieds, vaporisez soigneusement le bloc et continuez à vaporiser chaque jour jusqu'à la récolte suivante.

Température, humidité et lumière pour les pleurotes

Les pleurotes sont assez tolérants, mais chaque type a sa température préférée. Lisez donc toujours la description de chaque kit, mais voici quelques règles générales :

Le pleurote bleu se plaît le plus souvent entre 15 et 20 °C
Le pleurote jaune se plaît aussi autour de 15 à 20 °C
Le pleurote rose aime la chaleur et se plaît entre 21 et 27 °C
Les croisements avec le pleurote du panicaut préfèrent la fraîcheur, souvent autour de 13 à 17 °C

L'humidité de l'air devrait se situer au-dessus de 80 % autour des champignons, et un bon pulvérisateur permet de vaporiser uniformément sans noyer le sac. Les pleurotes ont aussi besoin d'air frais. S'ils en manquent, les pieds deviennent longs et fins, et les chapeaux petits. Une lumière du jour indirecte ou un éclairage de pièce ordinaire suffit, car la lumière indique surtout aux champignons dans quelle direction pousser.

Récolte des pleurotes

Les pleurotes poussent vite une fois lancés, et une grappe peut changer visiblement du matin au soir. Récoltez toute la grappe en une seule fois en la coupant à la base.

Si vous attendez trop longtemps, les bords des chapeaux se recourbent vers le haut, les champignons deviennent coriaces et commencent à libérer des spores, qui peuvent ressembler à une fine poussière autour du kit. Le pleurote rose pâlit souvent en vieillissant, récoltez-le donc de préférence tant que la couleur est vive.

Les pleurotes frais ne se conservent que quelques jours. Si vous avez récolté plus que vous ne pouvez utiliser, vous pouvez lire comment les congeler et les sécher dans notre guide sur la conservation des champignons ici.

Comment cuisiner les pleurotes ?

Les pleurotes se cuisinent le plus souvent à la poêle bien chaude. Déchirez la grappe en lanières pour obtenir des bords croustillants et un cœur tendre. Faites-les revenir dans un peu d'huile ou de beurre sans trop remplir la poêle, afin qu'ils dorent au lieu de cuire dans leur propre eau, et salez seulement à la fin.

Les pleurotes se marient bien avec le wok, les pâtes, le risotto et les soupes, et ils peuvent aussi remplacer une partie de la viande, par exemple dans les tacos. Le pied épais du pleurote du panicaut peut être coupé en tranches, entaillé en quadrillage et doré comme des noix de Saint-Jacques. Le pleurote rose perd souvent un peu de sa couleur à la poêle, mais conserve son goût doux et légèrement épicé.

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter à vos pleurotes une gousse d'ail et un peu de thym frais dans la poêle à la fin, ou parsemer de persil haché juste avant de servir.

Trouvez plus d'inspiration avec d'autres types de champignons

Vous voulez en savoir encore plus sur les champignons et les différentes variétés que vous pouvez cultiver chez vous ? Alors plongez dans notre guide sur la culture des champignons ici, où vous pourrez en lire davantage sur les différents champignons que vous trouverez dans notre assortiment.

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Bonne culture de champignons !