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Culture des haricots d'Espagne

Les haricots d'espagne sont une variété de haricot aussi appréciée pour leur saveur que pour leur aspect ornemental. Leurs tiges grimpent facilement jusqu'à deux à quatre mètres de hauteur sur un support solide et produisent de grandes grappes de fleurs dès le mois de juin, et ce, jusqu’aux premières gelées.

Ce sont surtout les fleurs spectaculaires des haricots d'espagne qui attirent l’attention au potager. Elles forment de belles grappes, le plus souvent d’un rouge éclatant, mais il existe aussi des variétés à fleurs blanches ou bicolores rouge et blanc. Les abeilles et les bourdons s’y pressent tout l’été, et on peut même déguster les fleurs fraîches pour décorer une salade.

Les gousses sont larges, un peu rêches et dépassent en longueur celles des haricots classiques. On les consomme généralement jeunes, comme haricots à couper.

Sur cette page, je vous partage mes conseils pour réussir la haricot d'espagne culture et l’entretien de cette grimpante généreuse. Si vous souhaitez en savoir plus sur d’autres variétés de haricots, retrouvez notre grand guide sur la culture des haricots ici.

Semis des haricots d'espagne

Les graines haricots d'espagne sont grosses, souvent marbrées de noir et de violet – de vrais bijoux à semer. Elles sont plus exigeantes en chaleur que les haricots à rames classiques : il est préférable d’attendre que la température du sol dépasse 13 à 15 °C pour semer en pleine terre.

Voici un petit guide pour réussir vos semis :

Vous pouvez faire tremper les graines dans de l’eau tiède pendant quelques heures avant de semer, mais pas plus de huit heures pour éviter qu’elles ne pourrissent.
Démarrez les semis en godets biodégradables début mai en intérieur ou sous abri, ou semez en pleine terre à partir de début juin selon la météo de votre région.
Enterrez chaque graine à 2-3 cm de profondeur.
Respectez un espacement de 20 à 25 cm entre chaque pied le long du support, ou bien regroupez quatre à six plants autour d’une structure pyramidale.
Arrosez en douceur et gardez le sol légèrement humide jusqu’à la levée des plantules.

Pour plus de détails sur les distances de plantation, consultez notre article dédié à l’espacement des haricots. Les haricots ayant des racines fragiles qui n’aiment pas le repiquage, privilégiez toujours des pots qui peuvent être transplantés directement dans la terre.

Un support solide : indispensable

Les haricots d'espagne deviennent vite grands et lourds, leur feuillage est bien plus dense que celui des haricots habituels.

Pour les soutenir, prévoyez des tuteurs solides d’au moins deux mètres hors sol, à enterrer sur 30-40 cm pour garantir leur stabilité. Une pyramide avec cinq ou six tuteurs offre un appui robuste tout en formant une jolie structure décorative : les fleurs abondantes des haricots d'espagne fleurissent en masse, ce qui en fait un écran végétal parfait au bord de la terrasse ou au milieu du jardin.

Pensez à installer la structure avant de semer pour ne pas abîmer les racines. Tous nos conseils pour réussir votre support sont à retrouver dans notre guide sur le tuteurage des haricots.

Entretien des haricots d'espagne

Ils apprécient une humidité régulière : si le sol sèche pendant la floraison, les fleurs ne donneront pas de gousses, ce qui est la cause la plus fréquente d’une récolte décevante. Un paillage ou un apport de compost aide à conserver la fraîcheur du sol lors des fortes chaleurs.

Côté engrais, ils en ont rarement besoin, les haricots fixant eux-mêmes l’azote de l’air. Lorsque les tiges atteignent le sommet du support, vous pouvez pincer les extrémités pour privilégier la formation des gousses plutôt qu’un allongement excessif.

Pour approfondir l’entretien de vos haricots, n'hésitez pas à consulter nos conseils sur l’arrosage des haricots et la fertilisation des haricots.

Récolte des haricots d'espagne

Vous pourrez récolter les premières gousses environ six à huit semaines après le semis. Cueillez-les jeunes – entre 10 et 15 cm de long – pendant qu’elles sont encore bien tendres : si on attend trop, elles deviennent fibreuses et coriaces, réservées plutôt au séchage.

Pensez à récolter tous les trois à cinq jours jusqu’à la fin de l’été. Plus vous cueillez régulièrement, plus la plante fleurit et produit de nouvelles gousses. Retrouvez les signes d’une gousse à maturité dans notre article sur la récolte des haricots.

Laissez sécher les dernières gousses directement sur la plante pour récolter les belles graines marbrées : elles serviront autant pour la cuisine que pour semer l’année suivante.